Vietnam mon amour

CLIENTE

Cir Food

OBIETTIVI

  1. Far entrare CIR FOOD in Vietnam, nel mercato del catering.
  2. Cogliere le opportunità di mercato in un Paese a forte crescita economica, con alcuni bisogni da soddisfare: fornire alle imprese locali e internazionali servizi di ristorazione a favore dei propri dipendenti con alti standard di qualità e igiene; fornire ai consumatori locali servizi di ristorazione veloce di qualità.

TEMPI DI VALUTAZIONE RISULTATI OTTENUTI

12 mesi.

LOGICA DI AZIONE

  • Individuare i partner locali in grado di facilitare il processo di ingresso e di prendersi carico della gestione operativa.
  • Costruire un centro di produzione centralizzato di pasti pronti o da rinvenire presso le imprese clienti.
  • Creare la rete di fornitori e di logistica necessari a rifornire in modo continuativo l’attività di ristorazione.
  • Formare manager e addetti alla produzione e al servizio sugli standard di procedure produttive e di servizio, di igiene e di prevenzione e controllo di qualità.
  • Affiancare la fase di start up con un’intensa attività di affiancamento e con programma di assistenza continuativa con frequenza gradualmente decrescente nel tempo.

CONTENUTI

a) analisi

Lo studio approfondito del mercato, del livello di servizi forniti dai concorrenti locali, dei bisogni dei clienti (le imprese) e dei consumatori finali, e dei potenziali partner locali,  ha impiegato 3 mesi di lavoro.

b) progettazione offerta alimentare

Poi sono state messe a punto le ricette, sulla base dei vincoli di prezzo e dei bisogni nutrizionali dei diversi profili di consumatori finali: manager, operai, addetti ai servizi.

c) marketing e vendite

Su questa base è partita un’attività commerciale per valutare il numero di pasti quotidiani da fornire in prospettiva 5 anni, il loro prezzo, le strategie e le modalità di comunicazione e di vendita.

d) sito produttivo

a seguito di questa fase è stato costruito il centro produttivo, e disegnati tutti i processi produttivi, di conservazione, di distribuzione, di igiene, sulla base ei più alti standard internazionali.

e) formazione

Parallelamente è stato creato un primo gruppo di 50 dipendenti, formati da chef e manager italiani, e all’interno di questo gruppo sono stati individuati i formatori interni in grado di moltiplicare l’apprendimento ai nuovi colleghi.

f) affiancamento

oggi la società è gestita completamente da management vietnamita, affiancato periodicamente da tutor italiani.

RISULTATI OTTENUTI

La società cresce e genera profitti crescenti.

Non possiamo mettere una cifra? Tipo +xx% nell’anno xx

 ERRORI COMPIUTI

Non avere avuto il coraggio di investire maggiormente nel settore della ristorazione commerciale: ristoranti, fast food, caffetterie. Il mercato è pazzesco.

FATTORE CHIAVE DI SUCCESSO

  • Maurizio de Montis, grande professionista italiano da oltre 20 anni in Vietnam. Un grande e un grande amico.
  • I partner locali.
  • I fantastici lavoratori vietnamiti e i meravigliosi formatori italiani.

 

Per maggiori informazioni sul mercato vietnamita, leggi il post https://gianluigicontin.wordpress.com/2012/12/27/il-buon-cibo-e-figlio-della-sincerita/

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